Salut,
T'est pas obligé de changer ta poignée de gaz comme les freins.
Moi perso je te conseille de changer quand même ta poignée de gaz ca fera plus propre et après vérifiez que ton cylindre de frein est adaptable sur ton guidon street.
Après je te dit ca comme ca puisque je me suis fait avoir, 1 collier support pour rétro, car moi je l'ai mis en street aussi et les trucs pour viser rétro était sur commutateur en sachant que j'ai mis les boutons de commutateur encastré dans le carénage sous le guidon pour que ca soit plus joli.
Et pour la potence c'est toi qui vois comment tu la préféré genre droite, vers l'avant, haute, basse, faut jusque tu vérifie bien que ta potence est compatible avec le bout de ta fourche et que son diamètre soit à la bonne taille pour ton guidon.