tu parles d'une entretoise qui va sur l'axe qui passe dans la culasse ? si oui, il faut la placer de façon à ce que le variateur (surtout la joue fixe) soit aligné à ta poulie. Il y en a au moins une de chaque coté de la culasse de toute façon...
après pour le fait qu'elle accélère toute seule, à mon avis ça n'est pas lié à ça, je dirais plutôt une prise d'air ou un cable bloqué après remontage (regarde s'ils passent bien où il faut)